LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Burrata Panée, Espuma de Cèpes et Truffe Pignons de Pins 18€
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas Croustillants à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Friture de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Frites de Panisses du Chef avec son Aïoli Maison (10 pièces) 10€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé,
Foie Gras, Burrata Panée
LES PLATS
Pavé de Turbot Rôti, Fricassée de Gnocchis aux Girolles et son Emulsion de Cèpes 38€
Côte de Veau Rôtie, Sauce aux Cèpes et Frites Maison 37€
Entrecôte Française à la Braise (300g) Frites Maison et Mayonnaise à la Truffe D'été 35€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Mille Feuille de Pomme de Terre Frit, Crème de Cèpes et Truffe 35€
Selon Disponibilité:
Côte de Bœuf Angus à la Braise, Frites Maison et Mayonnaise à la Truffe (Pour 2 Personnes) 75€
LES DESSERTS
Paris-Brest Façon Profiteroles Crème fouettée Praline, Glace Vanille, sauce Chocolat Chaud 9€
Moelleux au Chocolat, Cœur Nutella et son Coulis, Glace Vanille 9€
Crumble de Pommes du Chef, Espuma Bailey's 9€
Pavlova aux Figues et son Coulis, Glace Amande 9€
Crème Brûlée à la Châtaigne sur Sablé Breton et sa Glace Châtaigne 9€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 9€
Tiramisu du Chef au Café Servi à la Cuillère 9€
Saint Marcellin Pané à la Truffe et son Mesclun 13€
Café Gourmand (+2€ dans le Menu) 11€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
65€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
40€
Gyoza de Bœuf Braisé Cébettes Frits, Espuma de Butternuts et Oignons Frits
ou
Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette et Oignons Frits
ou
Craquants de Gambas, Mayonnaise à l'Huile de Gambas et Mesclun
ou
Accras de Brousse et Brandade de Morue et Cacahuètes, Mayonnaise Sauce Soja et Mesclun
ou
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast d'Aïoli (supplément 5€)
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Pièce de Bœuf Fumée au Thym, Mille Feuille Frit de Pomme de Terre au Parmesan
Sauce Cèpes et Oignons Rôtis
ou
Raviolis Farcis au Ragoût de Bœuf, Sauce Tomate Maison et Stracciatella
ou
Tentacule de Poulpe Rôtie, Vierge de Chorizo Ibérique, Gratin de Pomme de Terre Frit et
Brocolinis et sa Sauce Aïoli
ou
Filet de Daurade Poêlé au Beurre Clarifié aux Noisettes du Piémont, Risotto au Butternuts
ou
Paleron de Veau Braisé, Polenta Crémeuse à la Meule de Pierre et Girolles au Jus
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
15€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 34€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 45€ (75cl)
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€ (75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 40€ (75cl)
Château La Nerthe AOC Château Neuf du Pape 85€ (75cl)
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 48€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine William Fevre AOC Chablis 48€ (75cl)
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€ (75cl)
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 110€ (75cl)
PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 53€(75cl)
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 22€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 40€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 85€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 90€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 45€
Domaine Berthoumieu AOC Madiran 49€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 2024 42€ (75cl)
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 8€
Vin Rouge autre Région 10€
Vin Blanc de la Région 8€
Vin Blanc autre Région 10€
Vin Rosé de la Région 8€
Vin Rosé autre Région 10€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 60€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€