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LA CARTE DU CHEF

Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.

LES ENTRÉES

Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€


Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€

 

Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€

Burrata Panée à la Truffe, Espuma d'Artichauts 18€

Tataki de Thon, Spaghettis de Courgettes Niçoises, Pistou d'Ail des Ours  14€


La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40

Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,

Burrata Panée Truffée

LES PLATS

Carré d'Agneau Rôti, Polenta Crémeuse et Jus de Viande Printanier 35€

Entrecôte de Bœuf Argentin à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€


Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Crème de Morilles  34€

Filet de Saint-Pierre, Fricassée Printanière et Gnocchis au Jus de Gambas    33€

Noix de Saint-Jacques Poêlées, Linguines Carbonara au Lard Guanciale et Asperges Fraiches  33

LES DESSERTS

Pavlova aux Fraises et son Coulis Chantilly Vanille   8€

Tropézienne du Chef, Crème Fouettée Fleur d'Oranger et Fraises   8€

Tatin de Mangue, Glace Vanille et Chantilly Maison  8€

Moelleux au Chocolat du Chef, Cœur Coulant Nutella et Espuma Chocolat Noisette   8€

Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille  8€

Ananas Rôti, Chantilly Vanille et Glace Vanille 8€

Crème Brulée Caramel  sur Sablé Breton, Coulis Caramel et sa Glace 8€

Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€

Gorgonzola à la Cuillère sur son Toast et Roquette (+4€ dans le Menu) 8€

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La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie

55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone

À partir de 6 personnes

Le menu

LE MENU DU MARCHÉ
38

 Accras de Brousse, Cébettes et Chorizo Ibérique, Espuma d'Artichaut

​ou

Crumble d'Agneau et Aubergines Confit, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun     

ou 

Tempura de Fleurs de Courgettes, Espuma de Petits Pois Frais

ou

Craquant de Gambas aux Petits Légumes, Mayonnaise à l'Huile de Crustacés

**********

Milanaise de Pluma de Porc Poêlée, Raviolis d'Epinards, Jus de Viande Printanier

ou 

Pièce de Bœuf Argentin Poêlée, Pommes Grenailles Confites et Asperges et Sauce Chimuchuri

ou

Filet de Daurade à la Plancha, Risotto aux Asperges de Provence et Basilic Frais,  Beurre Blanc au citron Bio

ou

Tentacule de Poulpe à la Braise, Gnocchis Stracciatella, Crème de Poivrons Rouges et Paprika Fumé 

ou

Côte de Cochon du Ventoux à la Braise, Jus de Viande, Mousseline de Carottes et Crème d'Ail Rôti

**********

Desserts de la carte au choix

LE MENU DES ENFANTS
12€

Sirop
*****

Burger Maison et Frites du Chef

ou
Poisson Frais Risotto
****
Moelleux au Chocolat
ou
Glace

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la carte des boissons

LA CARTE DES VINS & BOISSONS

VINS BLANCS

 

PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ 
(75cl)

Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)

Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (75cl) 28€ (75cl)

Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)

Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl85€(150cl

Château de Pibarnon AOC Bandol 63

Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54

Domaine Yves Leccia AOC Corse 58

CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€

Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 49
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€

BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€

Domaine Devillard AOC Mercurey 66€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90

PAYS DE LOIRE
Domaine Germain AOC Saumur 45

Domaine Huet AOC Vouvrey  45

VINS ROUGES

 

PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)

CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape  80(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50(75cl)

BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€

BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43
Château Montus AOC Madiran 52

VINS ROSÉS

 

PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côte
aux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)

Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€
(75cl) 
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl)     85€ (150cl) 

Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58

VINS AU VERRE

 

Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€

CHAMPAGNE

 

L’Esprit de Chapuy 55€

APÉRITIFS

 

APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€

Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€

Martini Blanc et Rouge 4,50€

Porto,Campari 4,50€

Kirs 4,50€

Coupe de Champagne 9€

Kir Royal 9,50€

Bière Pression 5€(0,25cl)9€(0,50cl)

APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS

Coca/Coca Zero 4€

Jus de Fruits 4€

Limonade 4€

Perrier 4€

Tonic 4€

Ice Tea 4€

Orangina 4€

Eau Evian,808 6€

Eau Orezza 7€

San Pellegrino,808 6€

COCKTAILS

Spritz 10

Spritz Lemon 10€

Spritz St Germain 12€

Mojito 10€

Virgin Mojito 7
Cocktail de Jus de Fruits 7

 

DIGESTIFS

Cognac 7€

Armagnac 7€

Rhum Vieux 7€

Poire Williams 7€

Limoncello 6€
Get 27 6€

BOISSONS CHAUDES

Café 2,30€

Thé, Infusion 2,50€

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