LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille 16€
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Compotée de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas Croustillants à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Friture de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé,
Foie Gras, Burrata Panée
LES PLATS
Homard Rôti et ses Tagliatelles à la Bisque 39€
Parillada de la Mer en Persillade, Frites Maison et Aïoli 38€
Pluma de Porc Ibérique Poêlée, Polenta Crémeuse et Crème de Morilles 28€
Faux-Filet Argentin Black Angus à la Braise (250g), Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Mille Feuille de Pomme de Terre Frit, Crème Morilles, Cèpes et Truffe 35€
Côte de Bœuf Black Angus, Frites Maison et Mayonnaise à la Truffe Melanosporum (2personnes) 75€
LES DESSERTS
Pavlova aux Fraises et sa Coulis Fraise, Chantilly et Sorbet 9€
Tarte Tatin d'Abricot servie Chaude et sa Glace Vanille 9€
Tropézienne à la Façon du Chef aux Fraises, Chantilly Vanille 9€
Tarte Citron Meringuée Déstructurée du Chef 9€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 9€
Mousse au Chocolat du Chef, Strussel Chocolat et sa Pointe de Fleur de Sel 9€
Crème Brulée Pistache sur Sablé Breton, Glace Pistache 9€
Saint-Marcellin Pané à la Truffe et son Mesclun 13€
Café Gourmand (+2€ dans le Menu) 11€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
65€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
40€
Pissaladière du Chef et son Mesclun
ou
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille (supp 4€)
ou
Tartelette Printanière, Stracciatella Asperges Petits Pois Tomates Cerise et Olives,
Espuma de Petits Pois à la Menthe
ou
Tempura de Fleurs de Courgettes Farcies à la Brandade de Morue et tapenade
Coulis de Tomates et Basilic
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Pièce de Bœuf Black Angus Sauce Chimichuri, Mille-Feuille Frit de Pomme de Terre et Comté
ou
Tentacule de Poulpe Rôtie, Gnocchis Bolognaise de Tomates et Ail des Ours, Mayonnaise à l'Harissa
ou
Filet de Daurade à la Plancha, Risotto aux Asperges et Basilic, Vierge Courgettes,
Poivrons, Olives et Noix de Cajou
ou
Rib's de Bœuf Sauce Barbecue, Mille-Feuille Frit de Pomme de Terre et Comté
ou
Vitello Tonnato à la Truffe d'été , Roquette et Parmesan et ses Frites Maison
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
15€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 34€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 60€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 45€ (75cl)
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€ (75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 40€ (75cl)
Château La Nerthe AOC Château Neuf du Pape 85€ (75cl)
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 48€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine William Fevre AOC Chablis 48€ (75cl)
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€ (75cl)
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 110€ (75cl)
PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 53€(75cl)
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 22€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 40€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 90€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 45€
Domaine Berthoumieu AOC Madiran 49€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 8€
Vin Rouge autre Région 10€
Vin Blanc de la Région 8€
Vin Blanc autre Région 10€
Vin Rosé de la Région 8€
Vin Rosé autre Région 10€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€