LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Burrata Panée à la Truffe, Espuma de Champignons 18€
Carpaccio de St Jacques et Rémoulade de Crabe Royal, Zest de Citron Vert et Mesclun 17€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Burrata Panée Truffée
LES PLATS
Entrecôte de Bœuf Charolaise à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 30€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Cromesquis de Pomme de Terre Truffé, Crème de Cèpes et Foie Gras 34€
Médaillon de Lotte, Risotto à la Truffe Melanosporum 35€
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Confit de Céleri Rave Espuma d'Oignons et Lard Paysan aux Noisettes 32€
Coquillettes Jambon à la Truffe et Crème de Cèpes 24€
LES DESSERTS
Tarte Citron Meringuée Déstructurée du Chef 8€
Tropézienne du Chef, Crème Fouettée Fleur d'Oranger 8€
Baba au Rhum et Vanille du Chef, Crème à l'Orange et Chantilly Vanille 8€
Moelleux au Chocolat du Chef, Coulis Caramel Baileys, Glace Caramel 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Mille Feuille à la Façon du Chef 8€
Pavlova à la Mangue Fraiche et son Sorbet, Chantilly Vanille 8€
Crème Brulée à la Pistache sur Sablé Breton, Crème Pistache et Glace Pistache 8€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
Brie de Meaux Truffé et Roquette (+4€ dans le Menu) 12€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
36€
Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette
ou
Crumble de Joue de Bœuf et Butternuts Confit, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun
ou
Clafoutis de Gambas et St Jacques, Emulsion de Bisque de Favouilles
ou
Cappuccino de Châtaignes, Stracciatella Eclats de Figatelli et Châtaignes
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Pièce de Bœuf à la Braise, Cromesquis de Pomme de Terre Truffée et Sauce Morilles
ou
Filet de Daurade à la Plancha, Risotto au Céleri Rave et Pecorino,
Espuma d'Oignons des Cévennes et Lard Paysan
ou
Tentacule de Poulpe Rôtie, Wok de Légumes Emulsion de Sauce Soja et Cacahuètes
ou
Côte de Cochon Ibérique Rôtie Caramélisée à la Sauce Barbecue, Polenta et Oignons des Cévennes Confits
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
12€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse Chocolat Maison et Smarties
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (75cl) 28€ (75cl)
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl) 85€(150cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€
Domaine Yves Leccia AOC Corse 58€
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 49€
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€
PAYS DE LOIRE
Domaine Germain AOC Saumur 45€
Domaine Huet AOC Vouvrey 45€
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€