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LA CARTE DU CHEF

Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.

LES ENTRÉES

Terrine de Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Clémentines Corse et Brioche, Mesclun 18€


Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€

 

Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€

Focaccia Stracciatella et Mortadelle, Mesclun  15€

Tempura de Fleur de Courgette Farcie Ricotta Chorizo, Espuma de Petits Pois à la Menthe  14€


La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) Œufs Mimosas à la Truffe, Focaccia Stracciatella Truffe, Mortadelle, Tempura de Fleur de Courgette et Terrine de Foie Gras 39€

LES PLATS

Entrecôte de Bœuf Angus à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 30€


Filet De Bœuf Rossini, Frites de Panisse du Chef et Crème de Morilles 34€


Lotte Rôtie et Linguines à la Bisque de Favouilles  28€


Salade César du Chef, Suprême de Volaille Pané et Jambon Cru Séché  21

Carré d'Agneau de Sisteron Rôti, Polenta Crémeuse Jus de Cuisson Printanier  28€


Noix de St Jacques Poêlées, Risotto d'Asperges de Pays et Tomates Séchées 32

LES DESSERTS

Tatin de Pommes Caramélisées, Financier Noisettes et Amandes, Coulis Caramel et Glace Vanille  8€

Tropézienne du Chef à la Fraise, Crème Fouettée Fleur d’Oranger et Fraises de Lascours  8€

Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille  8€

Gratin de Framboises, Sabayon Cassis et Glace Vanille 8€

Tarte Citron Meringuée Déstructurée et Sorbet Citron 8€

Crème Brûlée à la Pistache sur Sablé Breton, Coulis et Glace 8€

Baba au Rhum façon Mojito, Crème de Citron Vert 8€

Moelleux au Chocolat du Chef, Crème de Biscuit Thé Brun 8€

Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€

Gorgonzola à la Cuillère, Mesclun et Pignon de Pin 8€

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La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie

55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone

À partir de 6 personnes

Le menu

LE MENU DU MARCHÉ
35

Hot-Dog du Rillette de Crabe Royal, Chou Blanc et Coriandre, Mayonnaise, Cacahuètes et Citron Vert 

ou

Crumble d'Agneau Confits, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun

ou

Duo de Couteaux Rôtis en Persillade et Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette

Tempura de Fleur de Courgette Farcie Ricotta Chorizo et Espuma de Petits Pois Frais à la Menthe 

**********

Pièce de Bœuf Fumée au Thym,  Frites de Panisse du Chef et Crème de Morilles

ou

Filet de Dorade à la Plancha, Risotto aux Asperges Vertes de Pays, Crème de Tomates Séchées

ou

Tentacule de Poulpe à la Braise, Sauce Barbecue et Poêlée de Légumes du Moment au Paprika Fumé

ou

Filets de Rougets Poêlés, Gnocchis Crème de Poivrons et Pistou de Roquette

ou

Paleron de Veau Braisé à la Sauge, Fricassé de Légumes Printaniers et Pommes Grenailles 

**********

Desserts de la carte au choix

LE MENU DES ENFANTS
12€

Sirop
*****

Burger Maison et Frites du Chef

ou
Poisson Frais Risotto
****
Moelleux au Chocolat 
ou
Glace

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la carte des boissons

LA CARTE DES VINS & BOISSONS

VINS BLANCS

 

PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ 
(75cl)

Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)

Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)

Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)

Bastide du Claux AOC Luberon 33€

Château de Pibarnon AOC Bandol 63

Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54

CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€

Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 43
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€

BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90

PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 52€

VINS ROUGES

 

PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€

Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€

Bastide du Claux AOC Luberon 33€
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€

CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 45(50cl) 80(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 44

BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€

BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43
Château Montus AOC Madiran 52

VINS ROSÉS

 

PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côte
aux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC
Côtes de Provence 28€
Domaine la Courtade AOC Porquerolles
 31€ (75cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58

VINS AU VERRE

 

Vin Rouge de la Région 6€
Vin Rouge autre Région 8€
Vin Blanc de la Région 6€
Vin Blanc autre Région 8€
Vin Rosé de la Région 6€
Vin Rosé autre Région 8€

CHAMPAGNE

 

L’Esprit de Chapuy 55€

APÉRITIFS

 

APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€

Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€

Martini Blanc et Rouge 4,50€

Porto,Campari 4,50€

Kirs 4,50€

Coupe de Champagne 9€

Kir Royal 9,50€

Bière Pression 5€(0,25cl)9€(0,50cl)

APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS

Coca/Coca Zero 4€

Jus de Fruits 4€

Limonade 4€

Perrier 4€

Tonic 4€

Ice Tea 4€

Orangina 4€

Eau Evian,808 6€

Eau Orezza 7€

San Pellegrino,808 6€

COCKTAILS

Spritz 8,50€

Spritz St Germain 12€

Mojito 8,50€

Virgin Mojito 6€
Cocktail de Jus de Fruits 6€

 

DIGESTIFS

Cognac 7€

Armagnac 7€

Rhum Vieux 7€

Poire Williams 7€

Limoncello 6€
Get 27 6€

BOISSONS CHAUDES

Café 2,30€

Thé, Infusion 2,50€

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