LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Compotée d'Oignons Grelots, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Huitres Saint Pierre de l'Etang de Thau (5 pièces) 13€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Friture de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Burrata Panée, Espuma de Cèpes à la Truffe d'été 17€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Burrata Panée Truffée
LES PLATS
Homard Entier grillé, Paccheri à la Bisque de Homard et Crustacés 39€
Côte de Veau à la Braise, Frites Maison et Mayonnaise à la Truffe 37€
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Mousseline de Butternuts, Beurre Clarifié aux Noisettes du Piémont 35€
Pavé de Denti Poêlé, Risotto aux Cèpes 38€
Entrecôte de Bœuf Française à la Braise (300g), Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Sauce Cèpes 34€
Pluma de Porc Ibérique Caramélisée sauce Barbecue Maison à la Braise et Frites du Chef 26€
LES DESSERTS
Tartelette Pâtissière à la Passion, Mangue et Framboises Fraiche, Coulis Mangue et son sorbet 8€
Tatin de Pommes, Crème Fouettée Mascarpone Vanille et Pralines 8€
Mousse au Chocolat du Chef et Strussel à la Fleur de Sel 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Mille Feuille du Chef, Crème Diplomate 8€
Crème Brulée Caramel sur Sablé Breton, Coulis Caramel et sa Glace 8€
Brie de Meaux Truffé et Mesclun 10€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
38€
Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette
ou
Focaccia Straciatella Mortadelle à la Truffe, Mesclun
ou
Cromesquis de Bœuf Braisé, sauce Rémoulade et Mesclun
ou
Craquants de Gambas, Mayonnaise à l'Huile de Gambas et Mâche de Roquevaire
ou
Millefeuille de Panisse, Brandade de Morue et Mesclun
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Pièce de Bœuf Black Angus Fumée au Thym, Cromesquis de Pomme de Terre aux Oignons,
Sauce aux Cèpes
ou
Daube de Poulpe au Vin Rouge, Bisque de Crustacés et Gnocchis
ou
Pavé de Bar à la Plancha, Risotto de Butternuts et Vierge de Cébettes et Olives Taggiasche
ou
Paleron de Veau Braisé au Jus, Fricassée de Girolles et Gnocchis
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
15€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 33€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 60€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€ (75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 45€ (75cl)
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€ (75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€ (75cl)
Château La Nerthe AOC Château Neuf du Pape 85€ (75cl)
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 48€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€ (75cl)
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€ (75cl)
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€ (75cl)
PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 53€(75cl)
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€