LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Club de Focaccia Stracciatella et Mortadelle, Mesclun 15€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Club Stracciatella Mortadelle, Foie Gras,
Accras Brousse-Chorizo
LES PLATS
Entrecôte de Bœuf Charolaise à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 30€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Crème de Cèpes et Foie Gras 34€
Filet de Saint-Pierre Poêlé, Gambas Poêlées, Pommes de Terre Safranées façon Zarzuela et Toast de Aïoli 33€
Côte de Cochon du Ventoux Rôtie, Girolles et Polenta Crémeuse au Jus de Citron 28€
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Risotto au Olives Cassées, Emulsion de Fenouil Anisée 32€
LES DESSERTS
Crumble de Figues, Chouchous, Glace Praline et Jus de Figues 8€
Tropézienne du Chef à la Framboise, Crème Fouettée Fleur d’Oranger et Framboises Fraiches 8€
Profiteroles du Chef, Glace Vanille Sauce et Sauce Chocolat Chaude 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Croquettes Chocolat Noisettes et Noix, Coulis Mangue et Son Sorbet 8€
Tatin de Pommes du Chef, Coulis Caramel Beurre Salé, Chantilly Maison et Glace Vanille 8€
Crème Brulée Vanille-Châtaigne sur Sablé Breton, Crème de Marron et Glace Châtaigne 8€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
Gorgonzola à la Cuillère, Mesclun (+4€ dans le Menu) 12€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
36€
Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette
ou
Millefeuille de Panisse, Rillette de Crabe, Mayonnaise Citronnée et Mesclun
ou
Accras de Brousse Chorizo Ibérique et Cébettes, Espuma de Butternuts
ou
Cromesquis de Poulpe, Sauce Rouille et Mesclun
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Chuck Flap de Bœuf Angus à la Braise, Sauce Cèpes et Foie Gras et Pommes Grenailles,
Lard Colonnata et Oignons Confits
ou
Filet de Daurade à la Plancha, Risotto aux Olives Cassées et Emulsion de Fenouil Anisée
ou
Saucisse Italienne Grillée à la Plancha, Crème de Poivre Fumé au Champignons du moment
et Polenta Crémeuse
ou
Paleron de Veau , Mousseline de Butternuts, Jus de Cuisson
ou
Daube de Poulpe à la Bisque, Vin Rouge et Gnocchis
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
12€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse Chocolat Maison et Smarties
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (75cl) 28€ (75cl)
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl) 85€(150cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€
Domaine Yves Leccia AOC Corse 58€
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 49€
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€
PAYS DE LOIRE
Domaine Germain AOC Saumur 45€
Domaine Huet AOC Vouvrey 45€
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€