LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille 16€
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Compotée de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas Croustillants à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Friture de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Burrata Panée Truffée
LES PLATS
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Ravioles de Homard Carottes et Oignons, Espuma de Bisque 38€
Pavé de Denti Poêlé, Mousseline de Butternuts, Beurre Clarifié aux Noisettes du Piémont 38€
Entrecôte de Bœuf Française à la Braise (300g), Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Sauce Cèpes 34€
Fregola Sarda Jambon Truffé et Crème de Cèpes 25€
Pluma de Porc Ibérique Caramélisée sauce Barbecue Maison à la Braise et Frites du Chef 26€
LES DESSERTS
Tartelette Pâtissière à la Passion, Mangue et Framboises Fraiche, Coulis Mangue et son sorbet 8€
Tatin de Pommes, Crème Fouettée Mascarpone Vanille 8€
Tarte Citron Meringuée Déstructurée du Chef 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Mille Feuille du Chef, Crème Diplomate 8€
Profiteroles, Glace Vanille et Sauce Chocolat Chaud 8€
Moelleux Chocolat, Cœur Praline et Son Espuma de Nutella 8€
Crème Brulée Châtaigne sur Sablé Breton, Crème de Marron et sa Glace 8€
Saint-Marcellin Pané à la Truffe et son Mesclun 12€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
38€
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille (supp 4€)
ou
Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette
ou
Accras de Brousse Figatelli, Cébette et Espuma de Châtaigne
ou
Craquants de Gambas, Mayonnaise à l'Huile de Gambas et Mâche de Roquevaire
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Pièce de Bœuf Black Angus Fumée au Thym, Cromesquis de Pomme de Terre aux Oignons,
Sauce aux Cèpes
ou
Tentacule de Poulpe à la Braise, Pommes Grenailles Rôties et Espuma de Carbonara
ou
Pavé de Maigre à la Plancha, Risotto de Butternuts et Vierge de Cébettes et Olives Taggiasche
ou
Saucisses Artisanales Rôties à l'Ail des Ours, Fricassée de Sanguins et Girolles avec sa Polenta Crémeuse
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
15€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 33€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 60€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€ (75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 45€ (75cl)
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€ (75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€ (75cl)
Château La Nerthe AOC Château Neuf du Pape 85€ (75cl)
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 48€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€ (75cl)
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€ (75cl)
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€ (75cl)
PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 53€(75cl)
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€