LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille 16€
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Compotée de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas Croustillants à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Friture de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Stracciatella Poudre de Morilles et Foccacia
LES PLATS
Homard Rôti et ses Tagliatelles à la Bisque 39€
Médaillon de Lotte Poêlé, Crème de Morilles Fricassée d'Asperges Petits Pois et Morilles 38€
Pluma de Porc Ibérique Poêlée, Sauce Barbecue Cacahuètes, Oignons Rôtis et Frites Maison 28€
Faux-Filet Argentin à la Braise (250g), Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Ecrasé de Pomme de Terre Rattes, Sauce Morilles 35€
Côte de Bœuf Black Angus, Frites Maison et Mayonnaise à la Truffe Melanosporum (2personnes) 80€
LES DESSERTS
Salade de Fraises et sa Crème Fouettée au Rhum et Vanille 8€
Tropézienne à la Façon du Chef aux Fraises, Chantilly Vanille 8€
Cookies du Chef Chocolat Noisette Cuit Minute, Glace Vanille 8€
Ile Flottante du Chef, Crème Anglaise Maison 8€
Tarte Citron Meringuée Déstructurée du Chef 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Mousse au Chocolat du Chef, Strussel Chocolat et sa Pointe de Fleur de Sel 8€
Crème Brulée Pistache sur Sablé Breton, Glace Pistache 8€
Saint-Marcellin Pané à la Truffe et son Mesclun 12€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
38€
Pissaladière du Chef et son Mesclun
ou
Milkshake de Bouillabaisse, Espuma de Rouille et Son Toast Grillé de Rouille (supp 4€)
ou
Gravlax de Saumon, Carpaccio de Betterave et Sauce César
ou
Tartelette Printanière, Stracciatella Asperges Petits Pois Tomates Cerise et Olives,
Espuma de Petits Pois à la Menthe
ou
Tempura de Fleurs de Courgettes Farcies à la Brandade de Morue et tapenade
Coulis de Tomates et Basilic
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Pièce de Bœuf Black Angus Fumée au Thym, Pomme de Terre Grenailles
Ail et Oignons Confits et Sauce aux Morilles
ou
Tentacule de Poulpe Rôtie, Gnocchis Bolognaise de Tomates et Ail des Ours, Mayonnaise à l'Harissa
ou
Filet de Daurade à la Plancha, Risotto aux Asperges et Espuma de Béarnaise
ou
Tartare de Veau aux Petits Pois , Cébettes et Parmesan, Sauce Barbecue et Frites du Chef
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
15€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 33€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 60€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€ (75cl)
Domaine Paternel AOC Cassis 45€ (75cl)
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€ (75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€ (75cl)
Château La Nerthe AOC Château Neuf du Pape 85€ (75cl)
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 48€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€ (75cl)
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€ (75cl)
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€ (75cl)
PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 53€(75cl)
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€