LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Clémentines Corse et Brioche, Mesclun 18€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
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Focaccia Stracciatella et Mortadelle, Mesclun 15€
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Tempura de Fleur de Courgette Farcie Ricotta Chorizo, Espuma de Petits Pois à la Menthe 14€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) Œufs Mimosas à la Truffe, Focaccia Stracciatella Truffe, Mortadelle, Tempura de Fleur de Courgette et Terrine de Foie Gras 39€
LES PLATS
Entrecôte de Bœuf Angus à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 30€
Filet De Bœuf Rossini, Frites de Panisse du Chef et Crème de Morilles 34€
Lotte Rôtie et Paccheris à la Bisque de Favouilles 28€
Salade César du Chef, Suprême de Volaille Pané et Jambon Cru Séché 21€
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Carré d'Agneau de Sisteron Rôti, Polenta Crémeuse Jus de Cuisson Printanier 28€
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Filets de Rougets Poêlés, Gnocchis Crème de Poivrons et Pistou de Roquette 22€
Noix de St Jacques Poêlées, Risotto d'Asperges de Pays Basilic et Crème de Tomates Séchées 32€
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LES DESSERTS
Fruits du Moment, Chantilly Vanille et Sorbet Framboise 8€
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Tropézienne du Chef à la Fraise, Crème Fouettée Fleur d’Oranger et Fraises de Lascours 8€
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Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
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Gratin de Pommes, Sabayon et Glace Vanille 8€
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Tarte Citron Meringuée Déstructurée et Sorbet Citron 8€
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Tarte Pistache et Framboises façon Crème Brulée, Coulis Framboise et Glace Pistache 8€
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Baba au Rhum façon Mojito, Crème de Citron Vert 8€
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Moelleux au Chocolat du Chef, Crème de Biscuit Thé Brun 8€
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Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
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Gorgonzola à la Cuillère, Mesclun et Pignon de Pin 8€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
35€
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Crumble d'Agneau Confits, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun
ou
Duo de Couteaux Rôtis en Persillade et Moules Gratinées à l'Aïoli, Roquette
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Tempura de Fleur de Courgette Farcie Ricotta Chorizo et Espuma de Petits Pois Frais à la Menthe
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Pièce de Bœuf Fumée au Thym, Frites de Panisse du Chef et Crème de Morilles
ou
Filet de Dorade à la Plancha, Risotto aux Asperges Vertes de Pays, Crème de Tomates Séchées
ou
Tentacule de Poulpe à la Braise, Sauce Barbecue et Poêlée de Légumes du Moment au Paprika Fumé
ou
Filets de Rougets Poêlés, Gnocchis Crème de Poivrons et Pistou de Roquette
ou
Quasi de Veau Braisé Sauce Barbecue, Spaghettis de Courgettes au Basilic
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
12€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Moelleux au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€ (75cl)
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)
Bastide du Claux AOC Luberon 33€
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€
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CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 43€
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€
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BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€
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PAYS DE LOIRE
Domaine Vacheron AOC Sancerre 52€
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Bastide du Claux AOC Luberon 33€
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€
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CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 45€(50cl) 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 44€
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BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
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BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 28€
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 31€ (75cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
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VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 6€
Vin Rouge autre Région 8€
Vin Blanc de la Région 6€
Vin Blanc autre Région 8€
Vin Rosé de la Région 6€
Vin Rosé autre Région 8€
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CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
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APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
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COCKTAILS
Spritz 8,50€
Spritz St Germain 12€
Mojito 8,50€
Virgin Mojito 6€
Cocktail de Jus de Fruits 6€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
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BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€