LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Burrata Panée à la Truffe, Espuma d'Artichauts 18€
Tartare de Thon, Crème de Mascarpone Citron Vert Cébettes et Espuma de Petits Pois Frais 14€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Burrata Panée Truffée
LES PLATS
Carré d'Agneau Rôti, Polenta Crémeuse et Crème de Girolles 35€
Entrecôte de Bœuf Argentin à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Crème de Girolles 34€
Médaillon de Lotte Rôti, Fricassée Printanière et Gnocchis au Jus de Gambas 33€
Homard Canadien Poêlé et ses Linguines à la Bisque 42€
LES DESSERTS
Pavlova aux Fraises et son Coulis Chantilly Vanille 8€
Tropézienne du Chef, Crème Fouettée Fleur d'Oranger et Fraises 8€
Finger Cookie Chantilly Vanille et Fruits du Moment 8€
Mousse au Chocolat du Chef et Strussel à la Fleur de Sel 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Tarte Citron Meringuée Déstructurée du Chef 8€
Crème Brulée Caramel sur Sablé Breton, Coulis Caramel et sa Glace 8€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
Gorgonzola à la Cuillère sur son Toast et Roquette (+4€ dans le Menu) 8€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
38€
Accras de Brousse, Cébettes et Chorizo Ibérique, Espuma d'Artichaut
ou
Crumble d'Agneau et Aubergines Confit, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun
ou
Fleur de Courgette Farcie à la Mousseline de Poisson, Espuma de Bouillabaisse
ou
Craquant de Gambas aux Petits Légumes, Mayonnaise à l'Huile de Crustacés
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Milanaise de Pluma de Porc Poêlée, Raviolis d'Epinards, Jus de Viande Printanier
ou
Pièce de Bœuf Argentin Poêlée, Pommes Grenailles Confites et Asperges et Sauce Chimuchuri
ou
Filet de Daurade à la Plancha, Risotto aux Asperges de Provence et Basilic Frais, Beurre Blanc au citron Bio
ou
Tentacule de Poulpe à la Braise, Gnocchis Stracciatella, Crème de Poivrons Rouges et Paprika Fumé
ou
Tartare de Boeuf Charloais Préparé par le Chef, Frites de Panisse, Roquette et Parmesan
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
12€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse au Chocolat
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (75cl) 28€ (75cl)
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl) 85€(150cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€
Domaine Yves Leccia AOC Corse 58€
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 49€
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€
PAYS DE LOIRE
Domaine Germain AOC Saumur 45€
Domaine Huet AOC Vouvrey 45€
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€